15噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時需要什么麥芽。麥芽是生產(chǎn)精釀啤酒的基礎材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產(chǎn)精釀啤酒時需要什么樣的麥芽吧。

　　在15噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒的過程中，所需麥芽的選擇至關重要，它通常取決于啤酒的風格、口感和品質要求。以下是一些常用的麥芽類型及其特點：

　　基礎麥芽

　　皮爾森麥芽

　　特點：色度最淺的基礎麥芽，具有淺黃色到淡金色的色澤和淡淡的草香味。

　　用途：適合釀造淡色啤酒，如皮爾森啤酒，也是精釀啤酒中常用的基礎麥芽。

　　維也納麥芽

　　特點：具有淺紅褐色和麥芽香味。

　　用途：常用于增加啤酒的麥芽香氣和醇厚感，適合釀造紅棕色啤酒。

　　小麥麥芽

　　特點：浸出率高，能夠提高糖化麥汁的產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本。同時，它還能賦予啤酒特殊的酯香味，使啤酒口感更加順滑，泡沫性能更好。

　　用途：對于特定風格的小麥啤酒，小麥麥芽是不可或缺的。即使不釀造小麥啤酒，小麥麥芽的添加也可以改變啤酒的口感和泡沫性能。

　　特殊麥芽

　　根據(jù)啤酒的具體風格，可能還需要添加以下特殊麥芽來調整啤酒的顏色、口感和風味：

　　艾爾麥芽

　　特點：色度稍高，麥芽風味濃郁，香味豐富。

　　用途：適用于釀造高品質的上面發(fā)酵啤酒，如淡色艾爾、比利時啤酒等。

　　焦香麥芽

　　特點：通過較高的焙焦溫度制成，具有獨特的麥芽香味、餅干香味和堅果風味。

　　用途：能夠提升酒體的豐滿度并加深啤酒的色澤，適合釀造的啤酒品種有琥珀啤酒、棕色艾爾、德式黑啤、世濤等。

　　深色麥芽

　　種類：包括咖啡麥芽、巧克力麥芽和黑麥芽等。

　　特點：這類麥芽具有很深的色度和特殊的香味，酶活力微弱或消失。

　　用途：適合用于釀造波特、世濤、深色拉格、黑啤酒等。其中，咖啡麥芽帶有類似咖啡的香氣和味道;巧克力麥芽帶有一種堅果、燒烤的味道，顏色比黑麥芽淺，苦度也較低;黑麥芽顏色最深，賦予啤酒些微燒焦或煙熏的味道。

　　慕尼黑麥芽

　　特點：具有深紅褐色和濃郁的面包味。

　　用途：適合釀造深色啤酒。

　　燕麥麥芽

　　特點：賦予啤酒如絲綢般的順滑口感和細膩的泡沫，同時帶有餅干的香味，但需要注意其較低的糖化力。

　　在選擇麥芽時，除了考慮其種類外，還需要關注麥芽的穩(wěn)定性、酶活、粒度、產(chǎn)地、品種以及浸出率、水分含量、α-n含量、糖化時間、糖化力、色度等指標，以確保麥芽滿足釀造精釀啤酒的特定要求。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!